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Cachorro quente (com salsicha vegetariana caseira)

Este post é só pra trazer uma foto (perdão pela minha inabilidade como fotógrafo) de um possível uso da salsicha caseira (receita do post anterior).

É um cachorro quente com molho de tomate caseiro, “queijo” de macadâmia (receita em breve…), gergelim germinado, alface americana e mostarda escura. Suquinho de laranja pra acompanhar. Delícia!!!

Receita: Salsicha vegetal caseira (vegana)

Faz tempo que eu queria fazer minha própria salsicha (ou vina, para os curitibanos) vegetariana, pois as as salsichas vegetais comerciais deixam muito a desejar em sabor, textura etc. Além de serem caras.

Pois bem. Comecei a procurar uma fôrma, máquina ou sei-lá-o-quê que pudesse me ajudar a moldar salsichas vegetais. Encontrei uma pra  microondas, feita somente para cozinhar salsichas já prontas. A ideia era improvisar. Bolei uma receita simples, saudável e nutritiva e deu certo.

Fôrma que usei:  Foi comprada aqui.

Vamos à receita!!   Ingredientes:

  • 1 xícara de grão de bico (deixados de molho por 24 horas, ou cozidos por 1 hora)
  • 3 colheres de sopa de quinua (ou linhaça ou …)
  • 3 dentes de alho
  • 1 xícara de água
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite de oliva
  • 2 colheres de chá de vinagre de arroz
  • 3 colheres de sopa rasas de farinha de glúten
  • 3 colheres de sopa de corante de urucum
  • Sal, cominho, pimentas em grão moídas e gengibre em pó a gosto.

Ponha todos os ingredientes, com exceção da farinha de glúten em um processador (ou liquidificador) e misture até ficar uma massa homogênea. A consistência deve ser bem pastosa. Nesse momento, é indicado que se prove o tempero pra checar a necessidade de correção.

Em seguida, adicione a farinha de glúten e bata até que a massa fique homogênea novamente. Detalhe: a consistência deve ser bem resistente e deve dar um pouco de trabalho pra bater.

Com esta massa pronta, basta preencher aos poucos a fôrma de salsicha (de cabeça pra baixo). A parte de cima da salsicha (que não fica em contato com a fôrma) pode ser modelada facilmente com as costas de uma colher).

Finalmente, basta colocar a fôrma preenchida por 2 minutos no forno de microondas (potência máxima) e, em seguida, esperar 10 minutos pra que o calor e o vapor terminem de “cozinhar” as salsichas.

Repita as últimas duas operações até acabar toda a massa (essa receita deve dar em torno de 10 unidades), ponha todas as salsichas para cozinhar  em  molho de tomate bem grosso (fogo baixo) por 5 minutos. (Também é possível armazenar as salsichas em um pote cheio de molho e só cozinhá-las imediatamente antes de comer.)

Salsichas prontas (antes de cozinhar no molho de tomate)

Bom apetite!!!!

 

Essa salsicha aí de baixo eu não recomendo….