Faz tempo que eu queria fazer minha própria salsicha (ou vina, para os curitibanos) vegetariana, pois as as salsichas vegetais comerciais deixam muito a desejar em sabor, textura etc. Além de serem caras.
Pois bem. Comecei a procurar uma fôrma, máquina ou sei-lá-o-quê que pudesse me ajudar a moldar salsichas vegetais. Encontrei uma pra microondas, feita somente para cozinhar salsichas já prontas. A ideia era improvisar. Bolei uma receita simples, saudável e nutritiva e deu certo.
Fôrma que usei: 
Foi comprada aqui.
Vamos à receita!! Ingredientes:
- 1 xícara de grão de bico (deixados de molho por 24 horas, ou cozidos por 1 hora)
- 3 colheres de sopa de quinua (ou linhaça ou …)
- 3 dentes de alho
- 1 xícara de água
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite de oliva
- 2 colheres de chá de vinagre de arroz
- 3 colheres de sopa rasas de farinha de glúten
- 3 colheres de sopa de corante de urucum
- Sal, cominho, pimentas em grão moídas e gengibre em pó a gosto.
Ponha todos os ingredientes, com exceção da farinha de glúten em um processador (ou liquidificador) e misture até ficar uma massa homogênea. A consistência deve ser bem pastosa. Nesse momento, é indicado que se prove o tempero pra checar a necessidade de correção.
Em seguida, adicione a farinha de glúten e bata até que a massa fique homogênea novamente. Detalhe: a consistência deve ser bem resistente e deve dar um pouco de trabalho pra bater.
Com esta massa pronta, basta preencher aos poucos a fôrma de salsicha (de cabeça pra baixo). A parte de cima da salsicha (que não fica em contato com a fôrma) pode ser modelada facilmente com as costas de uma colher).
Finalmente, basta colocar a fôrma preenchida por 2 minutos no forno de microondas (potência máxima) e, em seguida, esperar 10 minutos pra que o calor e o vapor terminem de “cozinhar” as salsichas.
Repita as últimas duas operações até acabar toda a massa (essa receita deve dar em torno de 10 unidades), ponha todas as salsichas para cozinhar em molho de tomate bem grosso (fogo baixo) por 5 minutos. (Também é possível armazenar as salsichas em um pote cheio de molho e só cozinhá-las imediatamente antes de comer.)
Salsichas prontas (antes de cozinhar no molho de tomate)
Bom apetite!!!!
Essa salsicha aí de baixo eu não recomendo….
tassia arouche
eduardo patricio
Agora TUDO faz sentido :)
hehehehe
Não sei se devo perguntar que ‘TUDO” é esse.
Tem é que rolar mais uns testes pra ver se é possível tirar o glúten da receita, né? :)
Careta!! : )
Tá bom, tens razão…
Mais uma receita pro meu caderninho!
= D
Se colocar feijão soja no lugar de grão de bico, será que dá certo?? Acho que vou fazer a experiência depois de experimentar a sua receita.
Olá, Raquel
Deve funcionar sim. Com feijão carioquinha, amendoim etc. Só não pode deixar o grão ficar muito mole. O resultado deve ser semelhante, só que alguns grãos têm o gosto mais pronunciado.
Vou ficar esperando notícias da sua experiência. Até mais!
Gostaria de uma receita de linguiça vegana. Alguém teria? Abçs
Olá! Uma outra salsicha vegana, além dessa do post?
abraço
Mto interessante…mas só dá pra comer com molho, não dá crua, ou só cozer ela sem molho?
Olá, Adriana!
Certamente daria pra come-la de outras formas. Uma vez que ela é quase pré-cozida durante o preparo (na forma de microondas), seria fácil, depois, passar na frigideira, assar, comer “crua” etc. Mas fiz essa receita pensando no molho pra ajudar a temperar e dar gosto, não sei se “crua” ficaria tão boa, até porque o gosto do glúten ficaria mais evidente.
Se você preparar e/ou usar a salsicha de outra forma, poderia dividir a experiência aqui conosco?
Obrigado pela visita e pela pergunta.
Até mais!!
Eduardo
Como será que funciona o preparo para quem não tem microondas? Será que dá para fazê-la toda no vapor?
Olá, Nanda. Desculpe a resposta tardia.
Eu nunca tentei pra essa receita (só pra “linguças”, mais grossas), mas é possível que, pra por no vapor, possas envolver as salsichas em papel alumínio, enrolando as pontas como se fossem balas.